創業昭和10年、伝統を守りつつ新しい食の道を探求する秋田県鹿角市の食堂平和軒。自慢のラーメンをどうぞ

店舗概要
住所:秋田県鹿角市花輪字下花輪8-2
TEL :0186-23-2309
営業時間:10:00〜18:30ラストオーダー(宴会別)
宴会要予約:   MAP⇒

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トップ→こだわりのラーメン

 当店のラーメンは、昭和10年の創業当時よりかわらぬ製法で作られている「支那そば」として現在まで受け継がれております。麺は自家製多加水麺で二種類の小麦粉とかん水で作られる生麺で防腐剤・着色料は一切使用しておりません。従って、麺の状態は毎日微妙に違います。(麺が生きている証拠です。また、体に安全な麺といえます)

生地をこねる 麺圧する 裁断 完成!
生地をこねる 麺圧する 裁断 完成!

 スープは豚骨をベースに二種類の干し魚と昆布そして数種類の野菜を加えて時間をかけて作っております。また、基本の醤油は地元のフクジュ(浅利佐助商店)の二種類を独自にブレンドして使用しております。どうぞお試しください。

基本となる食材

 当店の逸品である雲呑(ワンタン)もまた平和軒の名物として創業当時より自家製で受け継がれております。正に「雲を呑むごとく」の食感です。(出来上がるまで2時間くらい要します)

丹念にのばします 向こうが透ける薄さです! 切り分け 出来上がり